Ti Garba!
Gekennzeichnet durch einen mittel-fruchtigen Geschmack mit ausgewogenem Bitter- und Schärfegehalt. Sehr elegantes und angenehmes Öl, früh geerntet, um einen hohen Polyphenolgehalt sicherzustellen, ungefähr in der zweiten Hälfte des Oktobers.
Eine Mischung mit starker Präsenz von Leccino und einem kleinen Teil Frantoio und Moraiolo.
Passt gut zu: Gekochtem Gemüse und Hülsenfrüchten, Suppen und Veloutés, Saucen, einigen intensiv schmeckenden Fischsorten wie Sardellen oder Sardinen, weißem Fleisch, rohem Fleisch wie Tartar oder Carpaccio, frischen Käsesorten und Pilzen.
Castruccio
Gekennzeichnet durch einen hohen Fruchtgehalt mit sehr ausgeprägten würzigen und bitteren Noten. Früh geerntet, ungefähr in der ersten Hälfte des Oktobers, um einen hohen Polyphenolgehalt zu erreichen. Es ist eine Mischung aus Moraiolo-, Frantoio- und Leccino-Oliven, in dieser Reihenfolge.
Passt gut zu: Bitterem Gemüse wie Radicchio, Rüben, Endivien oder Rucola, gegrilltem Fleisch oder Gemüse, Wildfleisch und gereiftem Käse.
Il Biondo!
Delikates extra natives Olivenöl, spät geerntet in den ersten Wochen im November. Mittelfruchtig und perfekt ausgewogen zwischen Schärfe und Bitterkeit.
Ein Blend, der hauptsächlich aus den wichtigsten toskanischen Olivenvarietäten, vor allem Frantoio, besteht.
Passt zu: Es ist das typische toskanische Tafelöl, das gut zu allen Gerichten passt.
I Monovarietali:
Gualtiero 1°
Frantoio in Reinheit, mittel-fruchtig, hoch aromatisch, mit ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe, mit Anklängen von grüner Mandel, grünem Gras und Artischocke.
Passende Gerichte: Warme Gemüse- und Hülsenfruchtspeisen, bei denen die Temperatur das aromatische Profil des Öls unterstreicht, wie Suppen, aber auch komplexe Fleischsaucen.
Gualtiero 2°
Moraiolo in Reinheit, mittel-fruchtig mit bitteren und scharfen Noten, gekennzeichnet durch pflanzliche Anklänge, die an frisch geschnittenes grünes Gras, Artischocke, grüne Mandel und Tomatenblatt erinnern.
Passende Gerichte: Mittel- bis vollmundige Gerichte, Hülsenfruchtsuppen, gegrilltes rotes Fleisch.
Gualtiero 3°
Maurino in Reinheit, mittel-fruchtig, fein und raffiniert, würzig und elegant. Großes Gleichgewicht zwischen süß, bitter und scharf. Geschmeidig und anhaltend mit balsamischen Noten, die an Tomate erinnern.
Passende Gerichte: Rohgerichte, Nudeln mit Tomatensauce, Salate, Fisch, Risottos und frische Käsesorten.
